Indice:

Consejos Generales
- Funcionamiento de su Congelador
- Envoltorios
- Congelamiento
- Descongelamiento

Tablas de Congelamiento
- Carnes
- Aves
- Pescados y frutos del mar
- Hortalizas
- Frutas
- Panes, galletas y dulces
- Masas y salsas
- Lácteos
- Diversos

Funcionamiento de su congelador

- Antes de usar su congelador por primera vez, déjelo funcionar por 6 horas, vacío, sin abrirlo ni una sola vez. Después de este período usted podrá colocar los alimentos normalmente.

- Evite la apertura innecesaria de su congelador, para un mejor funcionamiento.

- El dehielo del congelador se debe hacer siempre que el grueso del hielo exceda 1 centímetro, ya que la capa de hielo actúa como aislador térmico, dañando la reducción de la temperatura en el interior del congelador.

- Los freezers y refrigeradores Frost-Free o Sin Escarcha no necesitan ser congelados nunca.

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Empaquetado-Envoltorio

- Los alimentos se deben envolver siempre, de modo que no estén en contacto directo con el aire frío y seco del congelador, el cual los deshidratará convirtiéndolos en no aptos para su uso.

- Para envolver los alimentos usted puede utilizar: papel de aluminio, toallas de papel, envases de aluminio desechables, película plástica transparentes de PVC, envases plásticos, envases refractarios y formas del hielo.

- Para un mejor control del tiempo de conservación e identificación de los alimentos almacenados en su congelador, ponga una etiqueta en cada envoltorio, donde indique el tipo de alimento, fecha de congelado, si el alimento es preparado o natural, si requiere agregar otro ingrediente para acabar la preparación.

- La bomba de vacío para congelar sirve para extraer el aire dentro de la bolsa plástica usada para embalar los alimentos que van a ser congelados, previniendo la formación del cristal de hielo, que puede arruinar los alimentos. Funciona así: coloque la cánula de la bomba dentro de la boca de la bolsa plástica y sosténgala firme, cerrando la bolsa. Después, ejerza presión sobre la bomba hacia arriba y hacia abajo, quitando todo el aire dentro del envoltorio.

Congelamiento

- Al almacenar sus alimentos en el congelador, deje un espacio de 1 ó 2 centímetros entre los paquetes, de modo que el aire frío pueda circular libremente.

- El alimento se congelará más rápido si está colocado cerca de las paredes o a las placas donde si forma el hielo.

- No existen compartimientos especiales para congelar cada alimento, por lo tanto el congelador tiene la misma temperatura en todo su interior.

- Para congelar los alimentos individualmente utilice el método de congelamiento abierto. Distribuya las unidades en bandejas y lleve directamente al congelador hasta que endurezcan. Luego, retire, envuelva, elimine el aire, coloque las etiquetas y lleve de vuelta al congelador.

- Las comidas del día a día se deben congelar, siempre después de enfriarse, en porciones pequeñas para facilitar el descongelado.

- Algunos alimentos, debido a su composición, no se congelan de manera satisfactoria. Son ellos: las frutas y las verduras que se consumen al natural, cremas a base de almidón de maíz, las gelatinas, los mayonesas, los huevos con la cáscara, los quesos de bajo contenido de grasa, las claras en nieve o cocidas. Consulte cada caso en las tablas.

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Descongelamiento

- El período indicado que cada alimento puede ser congelado se relaciona directamente con la calidad del envoltorio y el funcionamiento constante del congelador. Verifique en las tablas, el período indicado recomendado para cada tipo de alimento.

- No utilice agua para apresurar el descongelado.. El uso del agua directamente en los alimentos es dañino, ya que además de eliminar los nutrientes esenciales, el agua modifica el sabor de alimentos.

- Algunos platos y verduras congelados, en general, pueden ser llevados directamente al fuego o al horno, sin mayores preocupaciones (siempre a fuego alto o en horno precalentado).

- El descongelado a temperatura ambiente se indica para los panes, tortas y galletas, siempre envueltos.

- Las carnes crudas, lácteos y platos listos que tengan salsas cremosas se deben descongelar en el refrigerador para que vuelvan a su estado natural sin perder nutrientes o textura.

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